Formulación de productos cárnicos con condimentos naturales

Ganador: 
Nicole Alexandra Ortega

El grupo ganador fue el liderado por Nicole Alexandra Ortega. Objetivo del reto fue: proponer al menos una formulación para mortadela especial, con vida útil y características sensoriales aceptables, en la que se sustituya parcial o totalmente conservantes de origen químico por ingredientes naturales de uso alimentario que reporten propiedades conservantes

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