"Galletas gourmet"


Número reto: 
29
Área: 
Agroalimentos
Objetivo: 

El objeto del presente reto, es diseñar y prototipar 1 tipo de galleta gourmet a base sémola de trigo durum, dirigida a un tipo de mercado selecto.

Contexto: 

El ritmo de vida actual obliga a las personas a comer fuera del hogar  y a optar por productos envasados que puedan ser consumidos en diferentes momentos del día, como alternativa a los productos que consumimos en el hogar. Una oportunidad a la cual la industria está respondiendo con productos cómodos y fáciles de consumir, como los snacks, pero ahora cada vez más saludables.La tendencia cada vez más marcada hacia productos saludables está obligando a la industria a plantearse una adecuación de sus productos y sus procesos para mejorar la imagen saludable de sus productos y cubrir así las necesidades del consumidor en cuanto a practicidad y requerimientos de productos más saludables.El mercado abre paso a una nueva generación de productos que prioriza la calidad de la materia prima y la originalidad de los sabores; es así que esa búsqueda de ofrecer un snack delicioso y sobre todo saludable, proponemos la elaboración de una galleta gourmet con las propiedades que la sémola de trigo durum contiene.

Materiales: 

El uso de equipos y posibles materiales necesarios para desarrollar del presente reto, será gestionado y coordinado por “prendho” y la Dirección de Innovación del Vicerrectorado de Investigación.  Será obligación de cada equipo postulante, luego de aceptar las bases de esta convocatoria, presentar un cronograma valorado, en el que se describirán las actividades investigativas, insumos, materiales, reactivos, ensayos de laboratorio, y otros que requiera para el desarrollo del prototipo.

Fecha Máxima de Postulación: 
05/28/2017
Plazos y Cronograma: 

 EventosFechasFecha límite de postulación28 de mayo 2017Fecha máxima de selección de postulantes para prototipado29 de mayo 2017Fecha de inicio del desarrollo de prototipos30 de mayo 2017Fecha de presentación final de prototipos31 de agosto 2017 

Premios: 

El equipo ganador de la presente convocatoria recibirá como incentivo: ·         Ser parte del equipo de autores del prototipo ganador, y beneficiarse de lo descrito en el Instructivo de Propiedad Intelectual de la UTPL al transferir esta fórmula. ·         Entrega de una mención especial por la participación en la convocatoria a cada uno de los integrantes del equipo.·         Convalidación de créditos académicos en la asignatura correspondiente por su participación, para los profesionales en formación de la UTPL

Criterios de evaluación: 

El jurado calificador evaluará los prototipos presentados en base a la factibilidad del escalamiento del producto.  Se deberá demostrar al Jurado, que el prototipo propuesto no difiere significativamente del tradicional, su valor agregado, la propuesta de valor.

Equipo Evaluador: 

El jurado estará conformado por un equipo multidisciplinario de expertos en distintas áreas afines al objetivo del reto. El jurado estará conformado por: ·         Al menos un delegado de parte de la empresa proponente.·         Un delegado del área de agroindustrias.·         Un integrante de la Dirección de Innovación.·         Un integrante del equipo de “prendho” Cada equipo postulante presentará al jurado su propuesta y dispondrá máximo de 5 minutos para su exposición. Adicionalmente el jurado calificador tendrá 5 minutos para realizar preguntas a cada equipo postulante.

Términos y condiciones: 

La participación en la convocatoria supone la aceptación total de estas bases; sin salvedades ni condiciones; así como cualquier resolución que se adoptara por incidencias. Notas:Cualquier duda sobre el proceso de inscripción o del desarrollo del Reto,  se puede comunicar a los siguientes correos: afce@prendho.com, emeguiguren@utpl.edu.ec, mfpiedra@utpl.edu.ec