Formulación de productos cárnicos con condimentos naturales
Proponer al menos una formulación para mortadela especial, con vida útil y características sensoriales aceptables, en la que se sustituya parcial o totalmente conservantantes de origen químico por ingredientes naturales de uso alimentario que reporten propiedades conservantes.
| Fecha límite de postulación: | 02/09/2015 |
| Encuentro de espacios colaborativos: | 03/09/2015 |
| Fecha máxima de selección de postulantes para prototipado: | 04/09/2015 |
| Fecha de inicio del desarrollo de prototipos: | 07/09/2015 |
| Fecha de presentación de prototipos: | 07/12/2015 |
El participante ganador de la convocatoria será acreedor a lo siguiente:
- El protocolo de uso será registrado y transferido al sector empresarial. A esta transferencia se aplicará lo descrito en el Instructivo de Propiedad Intelectual de la UTPL para los autores del prototipo.
- Entrega de una mención especial por la participación en la convocatoria.
El jurado estará conformado por un equipo multidisciplinario de expertos en distintas áreas afines al objetivo del reto. El jurado está conformado por:
- Un representante del Departamento de Ciencias Agropecuarias y de Alimentos.
- Un representante del sector empresarial de interés en este proyecto.
- Un miembro del equipo de la Dirección de Innovación de la UTPL y Prendho.
- Adicionalmente se puede integrar un equipo multidisciplinario de expertos en distintas áreas afines al objetivo del reto.
Cada equipo postulante presentará al jurado el prototipo final respectivo, y tendrá un máximo de 8 minutos para hacer su sustentación. Luego, el jurado calificador hará las consultas que considere necesarias.
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